黄豆芽炒粉条：这样做出来的粉条劲道有弹性，还不起坨！

黄豆芽炒粉条：这样做出来的粉条劲道有弹性，还不起坨！

今天，我将与您分享一种简单美味的家常菜''黄豆芽炒粉条''。大豆芽，最熟悉的大豆产品之一，粉条大家都非常熟悉，它们比普通粉丝厚，比粗面条细，是用地瓜制成的手工粉条，市场上的售价为每斤3.5元。我们这边的人非常喜欢吃这种粉条，并且还可以做很多自制的菜肴，除了豆芽炒粉条，还有萝卜炒粉条，包菜炒粉条，白菜粉丝汤等等，甚至牛羊肉还能做个粉条汤。

豆芽是一种营养丰富且美味的蔬菜，是蛋白质和维生素的重要来源。味甘，性凉，入脾，大肠经，有清热利湿，减少肿胀，消除麻痹，保湿皮肤的功能。

许多朋友不知道如何烹饪看似简单的黄豆芽炒粉条家常菜。要么不是粉条老粘在锅上，要么就是粉条太硬了没煮熟，怎样做才能使粉条既糯又好吃? 今天，我将告诉你正确的制作方法，希望对你有所帮助。

准备食材：350克黄豆芽，1撮细粉，200克瘦猪肉，植物油，盐，辣椒，干红辣椒，葱，生姜，大蒜，1勺老抽，1勺蚝油。

制作方法：

1、先准备一个干净的大盆，加温水，将粉条浸入温水中，然后浸泡直至面条没有硬核，浸泡时间约为1小时，也可以根据厚度增加或减少浸泡时间捞出并放在一旁。

2、泡粉条时准备其他配料，还准备一个大盆，将黄豆芽放在大盆中，用水洗净，撇去大豆皮，再洗一次，除去水分，放入碗中以备后用。

3、瘦猪肉洗净后切成细丝，放入碗中，加适量的盐，料酒，少许生抽，淀粉，并腌制10分钟。

4、辣椒和葱姜洗净，倾斜地切成小块，将干辣椒切成小段，去掉辣椒籽，切段，生姜去皮后切成薄片。

5、将适量的植物油倒入锅中，当油的温度升至30%时，加入腌制的猪肉，然后快速翻炒，盛出。

6、锅中放少许油，加入姜蒜片和干辣椒炒香，然后将沥干的豆芽倒入锅中，炒至黄豆芽变软。

7、加入粉条，继续炒，在锅中加适量的水和老抽，煮沸，然后在出锅前将猪肉倒入翻炒均匀。

8、加入生抽，蚝油调味，最后加入辣椒，葱，大火翻炒收汁即可出锅。

烹饪技巧：

1、将粉条浸泡在温水中，浸泡至没有硬核为止。如果浸泡在冷水中将花费更长的时间。

2、倒入粉条，加水炒。细粉不会粘在锅上。

美味的黄豆芽炒粉条就准备好了，粉条非常劲道十足，并且还不生硬，即使吃到最后，粉条也不会变坨。